فرهنگ کشتیرانی و واژگان دریایی در طول قرن ها تکامل یافته است. نام قطعات کشتی مشخصات خاص خود را دارد. به عنوان مثال، گالی مکانی مورد علاقه برای کل خدمه کشتی است. او در طول تاریخ دریانوردی نقش مهمی در زندگی ملوانان ایفا کرده است.
Caboose - چیست و چه هدفی دارد
گالری اتاقی در کشتی است که برای پخت و پز در نظر گرفته شده است. یک مکان جداگانه یا یک منطقه اختصاصی را اشغال می کند که به اندازه کشتی بستگی دارد. این نام از کلمه هلندی kombuis به معنای "آشپزخانه" یا "اجاق گاز" در قرن 15 گرفته شده است. این نام اجاق چدنی بود که در کشتی های بادبانی روی آن غذا می پختند. به هر حال، در دوران پیتر اول، این اتاق در روسیه آشپزی نامیده می شد.
باید بدانید که کلمه "گالی" هیچ گونه همنامی ندارد، زیرا به کلمات حرفه ای اشاره دارد. اما یک همفون از این کلمه (یعنی همزمان در صدا) وجود دارد - "پردیس". آنها را نباید اشتباه گرفت، زیرا دومی پردیس یک مؤسسه آموزشی نامیده می شود، جایی که علاوه بر ساختمان های کلاس، خوابگاه ها، کتابخانه ها، مجتمع های ورزشی و موارد دیگر وجود دارد.
و رایج ترین مترادف های کلمه "گاللی" عبارتند از "آشپزخانه"، "آشپز"، "آشپزخانه"، "آشپزخانه کشتی".
موقعیت آشپزخانه
در یک کشتی در گالی باید از قوانین خاصی پیروی کنید. بنابراین، آشپز اولین ظرف را در حین پخت آماده نمی کند، بیرون می ریزد. و هنگام طوفان در دریا، روی میز را با سفره خیس می پوشانند تا بشقاب ها روی زمین نلغزند. تفاوت بین میزهای کشتی این است که آنها با کناره هایی در امتداد محیط مجهز هستند تا اجسام کوچک بیرون نریزند. زمان صرف غذا در کشتی از قبل توافق شده است و رسم بر این است که تمام خدمه سر سفره بنشینند.
معنای کلمه "گالی" در کشتی نیازی به توضیح برای کسی ندارد. در اینجا، ملوانان نه تنها غذا، بلکه منبع نیرو برای خدمات دشوار خود دریافت می کنند. در این اتاق تجهیزاتی تعبیه شده است که رول را نرم می کند. به عنوان مثال، یک اقدام ایمنی کوره ای است که روی یک سیستم تعلیق ویژه و حصار آن به عنوان محافظت در برابر سقوط تجهیزات است.
در مورد گالری ذکر این نکته ضروری است که چنین اتاقی در هیچ کجا قرار ندارد. در کشتی‌های بادبانی، در کمان، در قایق‌های کوچک - در عرشه‌های پایینی و در کشتی‌های تجاری - در قسمت بالایی قرار دارد.
تجهیزات مدرن
کار آشپز در زمان های قدیم آسان نبود: بدون یخچال، استفاده از زغال سنگ. از بین مواد، فقط گوشت گاو ذرت یا گوشت زنده موجود است که روی عرشه در قفس قرار دارد.
گالری در یک کشتی مدرن مجهز به تجهیزات مختلفی است. یک عنصر اجباری آشپزخانه یک اجاق گاز است.باید شرایط زیر را برآورده کند:
- فشرده. در یک کشتی، هر سانتی متر فضا مهم است.
- قدرت. صفحه باید حداکثر بار را تحمل کند.
- در دسترس بودن دارندگان. ظروف نباید در طول دوره تکان خوردن از دستگاه بیفتند.
- امکان پخت حداقل 3 غذا به طور همزمان برای خدمه کشتی.
- عایق حرارتی سطح جانبی خارجی.
البته اجاق گازی روی ترالر با تجهیزات یک آستر بزرگ متفاوت است. اما پارامترهای کلی حفظ می شود تا دریانوردان تغذیه مناسبی داشته باشند.
گرمایش آب گالی
مهم است که گالی چگونه مجهز شده است. واضح است که چنین اتاقی لزوماً با دیگ های مخصوص ارائه می شود. آنها برای پخت و پز، پردازش غذا، شستن ظروف، دم کردن چای مورد نیاز هستند.
الزامات برای پارامترهای چنین واحدی واضح است:
- کارایی بالای مخزن (مقدار مناسب آب جوش برای مدت زمان معین).
- ظرف را از داخل گرم کنید. بیرون سرد می ماند.
- نصب و بست عمودی که آن را برای گالی های با ابعاد کوچک راحت می کند.
- سرعت گرمایش آب.
- محافظت در برابر خوردگی.
سومین جزء اجباری یخچال است. هدف آن حفظ غذا در طول دوره دریانوردی است. دستگاه دارای نشانگرهای زیر است:
- تثبیت ایمن برای جلوگیری از جابجایی.
- حجم مورد نیاز، با توجه به تعداد اعضاخدمه.
نقش آشپزخانه در کشتی
سفر دریایی بدون قایق و آشپز ضروری است، زیرا همه، چه یک پسر کابین یا یک دریاسالار، به صبحانه، ناهار و شام نیاز دارند. و در قایق‌های بادبانی، روی کشتی‌های آستر و زیردریایی‌ها، افرادی هستند که غذا می‌پزند، و همیشه اتاق‌هایی برای این کار طراحی شده است.
خیلی به آشپز کشتی بستگی دارد. ملوانان با تغذیه بهتر می توانند به اهداف تیم برسند. با تلاش آشپز کشتی، فضای کشتی آرام یا برعکس متشنج است، زیرا در کشتی کافه ای وجود ندارد که بتوانید غذاهای خوشمزه بخورید یا فروشگاهی که بتوانید برای خرید مواد غذایی به آنجا بروید.
در طول تاریخ، کشتی ها اغلب ناقل بیماری های عفونی شده اند. WHO مقررات بین المللی بهداشتی را برای حمل و نقل آبی ایجاد کرده است.
هدف از وضع چنین قوانینی حفظ سلامت کارگران و مسافران و جلوگیری از انتقال عفونت از یک کشور به کشور دیگر است. این قوانین تصریح می‌کند که غذاهایی که در کشتی گرفته می‌شوند باید ایمن باشند و خدمه باید در مورد قوانین بهداشتی آموزش دیده باشند و به شدت از آنها پیروی کنند.
اکنون مشخص است که گالری در زندگی ملوانان چه نقشی دارد. شکی نیست که چنین مکانی در حرفه دشوار و خطرناک یک ملوان حیاتی است.
